Gastronomía y ciencia, una mirada a la colección de gastronomía de la Biblioteca Digital del Patrimonio Iberoamericano (BDPI)
Por: Monserrat Sedano “Dime qué comes y te diré quién eres”, frase célebre perteneciente al escritor Jean Anthelme Brillat-Savarin, autor de una influyente obra histórica en este ámbito titulada Fisiología del gusto, primer tratado...
